日本はまだまだ暑い夏が続いているようですね。
パリは秋が近づいて来ていることを感じさせる季節です。
朝晩は涼しく、日中に22~25度くらいまで上がりますので、ご旅行の予定の方は、上着をお忘れなく!
皆様、お待たせしました。
本日より、営業再開しております。
バカンスで休んでいた職人達も本日より再開されている方が多いようです。
ということで、配達は少しずつ・・・
アンリ・ルルー氏のキャラメル、ディジョンのパン・デピスは本日入荷済み。
ベルナッション氏のチョコレートは明日の予定。
フランク・ケストナー氏のチョコレートは月曜日の予定。
その他の方のは、明日以降のいつかは未定。
でも来週にはいろいろと揃っているはずですので、もうしばらくご迷惑をお掛けすることをご了承下さいませ。
2010/08/25
2010/08/12
御菓子司「河藤」
10年のお付き合いをさせて頂いている、人生の大先輩山本浩二画伯に、
連れて行って頂いた「河藤」(かわとう)
関西在住の方ごぞんじでらっしゃいますか?
大阪四天王寺にあります。
私は昨日初めて行きました。
江戸時代からあるこのお店は元々は奈良にあり、最初は煙草屋や綿屋を営んでいた河藤。河内屋藤兵衛が始めたので、「河藤」の名に。現在の四天王寺に移ってから和菓子屋になって3代目。
初代川口常次郎のよって作られたお菓子の製法をきちんと守って作られているようです。
あ~、なるほど、そこで店内にあった賞状などの名前が川口氏だったのかと、今頃納得。
このような干菓子のトレーが4つほどショーケースに入っています。
箱に既に入っている詰め合わせもありますが、自分で選んで好きな詰め合わせを作るのは
もっと楽しいですよ。
子供のように真剣になって、鉛筆と紙を持ち、ショーケースにへばりついている私と山本氏。
常連さんともおしゃべりをし、たくさん購入されていた「通」というお菓子を店内で山本氏から頂き、味見。
山本氏の選択したもの
夏らしく素敵な彩り
私の選択したものは贈り物なので、開けることが出来ず、写真をお見せ出来ないのが残念です。
でも違うものをお見せします。
山本氏に見せて頂いた「あんこの本」以来、あんこがどうしても食べたかった私。
葛饅頭2種類もお買い上げ!
シンプルなものと右側のピンク色のあんは、梅あんです。
もうひとつ購入しませんでしたが、抹茶あんもありました。
プルプルのくずの中に、やわらかく上品な甘さのあんこが入っています。
このお店の名物は「割氷」のようでしたが、今回は購入せず。
そこで今頃後悔している私。
次回の帰国の際にはまた違うものを選びに!!!
御菓子司河藤
大阪市天王寺区四天王寺1-9-21
火曜日休み
ショコラ・ソムリエ橘かなさん
ショコラソムリエ・橘かなさんの講習会に参加して来ました。
日本でどのような人がどんなチョコレートを興味を持ってお召し上がりなのかとか、フランス産以外のチョコレートも食べてみたい!と思っていたからです。
その日に試食で用意されたチョコレートはバルセロナのCacao Sampakaという板チョコ4種類でした。日本の夏はあまり試食には向いていない気候ですね・・・
チョコレートを少し置いておいただけで、あっという間に溶け始めます。
なので、割った時の音を聞いたり、触感がどんなものなのかは、わかりませんでした。
日本でどのような人がどんなチョコレートを興味を持ってお召し上がりなのかとか、フランス産以外のチョコレートも食べてみたい!と思っていたからです。
その日に試食で用意されたチョコレートはバルセロナのCacao Sampakaという板チョコ4種類でした。日本の夏はあまり試食には向いていない気候ですね・・・
チョコレートを少し置いておいただけで、あっという間に溶け始めます。
なので、割った時の音を聞いたり、触感がどんなものなのかは、わかりませんでした。
今回試食した4種
- エクアドル産71%
- グレナダ産71%
- パプアニューギニア産71%
- ヴェネズエラ産71%
テイスティングシートと世界地図の資料も準備して下さっていました
チョコレートの感じ方は人それぞれでしょうし、しかも食後で結構お腹が膨れていた私は、完璧な状態ではありませんでしたが、フランス産のチョコレートと違い、香りが柔らかいように感じました。
余韻がその分、あまり残らないので、フランス人には物足りないかもしれませんが、日本人の方にはその分食べやすい印象を受けました。
パプアニューギニア産のチョコレートは初めて食べましたが、はちみつの味を強く感じ、香りが4種類のうちで一番豊かな印象。
皆さん、真剣に書き込んでいますね。
試食後はちょっと違ったチョコレートを用意して下さっていました。
そのひとつがこちら!Antica Dolceria Rizza
シチリア産のチョコレートで35度以下なら溶けないとのこと。
アステカ文明の頃に食べられていたようなチョコレートとでも言いましょうか?
普段私達が食べ慣れている口どけ良いなめらかなチョコレートではなく、黒砂糖の塊のようなザラっとしたもの。
左右にある四角いチョコレートがそのシチリア産のものですよ。
なめらかではないのが、おわかりになりますか?
麦チョコのようなものは、韓国のヒマワリの種入りのチョコレートです。
おつまみのようなものでした。
いろんな職種の方がいらっしゃり、とても楽しい会でした。
チョコレートがお好きな方は、一度こんな会に参加してみると、面白い発見をしたり、チョコレート好きとの意見交換が出来ますよ。
2010/08/10
2010/08/04
Patisserie S (京都)
皆さん、お元気ですか?
日本の夏、暑いですねぇ。でもめげずに満喫中です。
今年、お店で出会った京都のフランス菓子店「パティスリーS」にお邪魔して
来ました。
カフェもあり、その場で楽しめるお店です。
素敵なお店なので、ご存じのない方、メモのご用意を!
日本の夏、暑いですねぇ。でもめげずに満喫中です。
今年、お店で出会った京都のフランス菓子店「パティスリーS」にお邪魔して
来ました。
カフェもあり、その場で楽しめるお店です。
素敵なお店なので、ご存じのない方、メモのご用意を!
入ってすぐ右側にショーケース
ショーケースの上には美味しそうな焼き菓子
ショーケースの向かいにはたくさんのジャム
どれにするか悩みまされると思いますよ~。
美味しそうなケーキばかりでどれにしようかと、真剣に悩みます。
シェフの中元修平氏
レジ横には小さい焼き菓子が並んでいます。
素敵なレジ回り
京都で和菓子もいいですが、本格的なフランス菓子もいいですね。
京都大好きです!
Patisserie S
京都府京都市下京区高辻通室町西入繁昌町300-1
カノン室町四条1F
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